SALAME DI CIOCCOLATO FONDENTE AL CAFFE'

SALAME DI CIOCCOLATO FONDENTE AL CAFFE’

IL DOLCE IDEALE DOPO UNA SCALATA SU GHIACCIO:

Il salame di cioccolato deve essere conservato in frigorifero… Quale temperatura di conservazione è migliore di quella della macchina lasciata al freddo del parcheggio per fare una cascata di ghiaccio? E dopo una giornata di scalata su ghiaccio com’è bello togliersi gli scarponi, sedersi sul baule della macchina e mangiarsi una fettina di salame di cioccolato per ricaricare le energie prima del rientro? Ecco allora che il salame di cioccolato fondente con caffè diventa il dolce facile e veloce da preparare, ideale per essere gustato dopo una cascata di ghiaccio!

Difficoltà: facile

Dosi: 10 persone

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di riposo in frigo: almeno 3-4 ore, consigliato 12 ore

Strumenti: sacchetto plastica, ciotola, pentolino e pentola più grande, lecca-pentole, frusta manuale

Tempo di conservazione: 2/3 giorni in frigorifero

INGREDIENTI:

- 200 gr cioccolato Extra fondente Lindt (72% cacao)

- 50 gr zucchero a velo

- 40 gr burro morbido

- 250 gr biscotti secchi (io Abbracci o Tarallucci o Galletti Mulino Bianco)

- 20 gr cacao amaro (io Perugina)

- 60 ml caffè

- 1/3 di fialetta di aroma al rhum (io Pane Angeli)

PREPARAZIONE:

1-spezzettare il cioccolato fondente e metterlo in un pentolino a sciogliere a bagnomaria sul fornello; è molto importante mescolare il cioccolato di tanto in tanto e fare in modo che la sua temperatura non superi i 55°. Questo permette di sciogliere il cioccolato fondente senza alterare le sue caratteristiche.

2- preparare il caffè della moca e lasciarlo raffreddare;

3- mettere i biscotti in un sacchetto di plastica e ridurli a pezzetti lasciando qualche pezzo più grosso;

4- in una terrina mescolare con una frusta il burro precedentemente ammorbidito con lo zucchero a velo fino a che quest’ultimo non sia ben inglobato al burro;

4- aggiungere il cioccolato fuso e amalgamare con il lecca-pentole, attenzione il cioccolato non deve essere caldo!

5- aggiungere anche il caffè e il cacao e continuare a mescolare;

6- aggiungere infine anche i biscotti sbriciolati e mescolare;

7- sul piano stendere la carta forno e versare sopra l’impasto dando la classica forma del cilindro;

8- mettere il salame a riposare in frigorifero, meglio se per una notte intera.